北海道産天然行者ニンニク醤油漬け

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今では希少な野生の「行者ニンニク」の加工品が完成しました。

原野に自生する天然物の行者ニンニクを、野宿をしながら採取し、採取したら速攻で最寄りの郵便局から直送してくれるという、頼もしい(逞ましい)ご夫婦から購入している最高品質の行者にんにくです。
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「行者ニンニク」は山岳信仰の行者が荒行に耐える体力、気力を持ち続けるために食べたといわれ、スタミナ食品、滋養強壮、健康食品として注目されている山菜です。

栄養価に優れ、ベーターカロチンがキャベツの10倍、ビタミンB6、C、K、葉酸を多く含みます。 酵素アリナーゼの作用によってアリシン、アリルフィド類を多く含み、これが高血圧予防、 不眠症、冷え性などに効くとされています。末梢神経を拡張して血液の流れを良くする現代向きの滋養強壮食品で、アリシンによる抗菌力や抗血栓作用は普通のニンニクよりも強いそうです。

最高品質の行者ニンニクに負けないよう、行者ニンニクの風味を壊さぬよう、そして健康に良いと言われる行者ニンニクの有効成分を出来るだけ活かすよう、副原料にもこだわりの高級品を使いました。

もちろん香料、保存料、着色料など余計な添加物は一切使用しておりません。

毎年数が(収穫出来る量が)少なくなってきているとのことで、天然物の行者ニンニクはとても貴重な山の恵みです。採るのも大変で加工も手間がかかるので、、あまり数は作れませんので、今年も早いもの勝ちの限定頒布となります。

行者ニンニク醤油漬け
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基本の醤油漬け。天然醸造国産有機醤油と国産米の純米酒でつけこみました。
香り豊かな滋養のある万能香味醤油です。もちろん、「具」も便利なトッピングに。

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行者ニンニク香味オイル
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低温圧搾生搾りの太白ごま油に漬け込みました。少し加熱すると、香りがガツンと拡がります。
炒め物はもちろん、麺類やスープにも。香りとコクがグッと深まります。

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行者ニンニクペペロンオイル
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高品質のエキストラヴァージンオリーブオイルと、イタリア・オリーブ農家が育てる無農薬地品種のペペロンチーノ(唐辛子)で漬け込みました。パスタはもちろん、炒め物やお肉、麺類、スープ類との相性がスバラシイ。加熱すると、香りにも辛さにもパンチがでます。

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